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清云飘的博客

风清云淡轻飘飘,好好的心情,美美的天气!!

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】半小时搞定的红烧肉   

2016-06-05 07:52:14|  分类: 養生之道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014-10-19 01:33:43|  分类: 默认分类|举报|字号 订阅

半小时搞定的红烧肉 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 红烧肉,起源何时,无从考证;何为正源,也无从得知。老家历史悠久,地也大,百里而习异,千里而殊俗,吃个东西,还讲究个地域帮派,哪似北美,跨了好几千里,渥太华的burger和华盛顿的一个味。具体到红烧肉,做法就有一些差别,其实只是所加的调料有所不同,口味有些差别罢了,北方偏咸,江浙偏甜,淮扬居中,湖南名人效应,红烧肉偏辣,不过万变不离其宗,慢著火,少著水,火候足时味自美。不过咱的做法有点另类,中火快攻,还是:味道好极了!

现代人讲究健康饮食,红烧肉过重的油脂,不宜常吃,偶尔的牙祭未尝不可。不过这慢著火,看着锅一两个小时确实有些麻烦,也就有了此文的目的,半小时搞定的红烧肉,具体何派何帮,不要问我,我也不知道。废话少说,上片。

五花肉就免了,买的是后臀肉:

半小时搞定的红烧肉 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 切块:

半小时搞定的红烧肉 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

  

 

放入锅中,飞不飞水,因人而异:

半小时搞定的红烧肉 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 料:大料,陈皮,桂皮,丁香,葱姜蒜,料酒,糖,盐,老抽,其实看个人口味,想做名人红烧肉,加干辣椒也行,这不是本篇的重点。

半小时搞定的红烧肉 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 下面才是重点,加水,水基本和肉面平齐

半小时搞定的红烧肉 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 重点中的重点:用中大火,我家的电炉,我用的档位大概是介于四五之间,注意别干锅,半个小时后起锅,如想口感软一些,再多三五分钟。

半小时搞定的红烧肉 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 怎么样,看起来不错,好吃的看得见,非常可口,不会有任何肥腻的感觉,因为肉里的油,在大火之下,全被激出。一般烧好之后,总要尝四五块再上桌。半小时的红烧肉,怎么样?好看,好吃,但不要多吃。

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